ฉู่ฉี่ปลาสบายใจ


มองจากชื่อแล้วคงสงสัยว่าทำไม ถึงต้องเป็นปลาสบายใจ? ที่ชื่อเมนูเป็นแบบนั้นก็เพราะว่าเราได้เลือกปลาทูยี่ห้อสบายใจมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารจานนี้ เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติแล้ว ปลาทูยังมี โอเมกา 3 สูง ช่วยบำรุงสมองได้ดีเป็นอย่างยิ่ง

ส่วนประกอบได้แก่

ปลาสบายใจ,น้ำพริกแกงเผ็ด,กะทิสด,ใบมะกรูด,พริกชี้ฟ้าแดง,น้ำมันหอย,น้ำปลา,น้ำตาลทราย

วิธีการทำ
– เริ่มจากการเตรียมปลาสบายใจตามกรรมวิธีที่ระบุวืที่ฉลาก ได้แก่ นำไปแช่ในน้ำอุ่น 1-2 นาที หลังจากนั้น ก็นำไปทอดในน้ำมันไฟอ่อนๆ แต่ในที่นี้ เราได้ทำการชุบแป้งบางๆก่อนนำไปทอดเพื่อความกรอบยิ่งขึ้น
– เมื่อปลาทอดได้ที่ก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างนั้นก็เอาพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะ
– เติมน้ำกะทิสด และ ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากับพริกแกง
– นำพริกชี้ฟ้าซอยลงไปผัดให้เข้ากัน และ ปรุงรสเครื่องแกงด้วย น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลา
– เมื่อเครื่องแกงผัดกันเข้าที่ ก็นำมาราดปลาสบายใจ แต่งจานด้วยใบมะกรูดซอย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

Posted in Uncategorized | Leave a comment

ปูผัดผงกะหรี่


ใครว่าปูผัดผงกะหรี่ทำยาก? นั่นไม่จริงเสมอไป เพียงเพราะเราเข้าใจ และใช้กรรมวิธีที่ทำให้อะไรยากๆเป็นง่าย อย่างเช่นการเตรียมน้ำซอสผัดเอาไว้ก่อน เพียงแค่นี้ก็แค่ผัด ให้เข้ากันเป็นอันจบ ดูตัวอย่างเช่นปูผัดผงกะหรี่จานนี้เป็นต้น

ส่วนประกอบได้แก่

ปูม้าสด,ไข่ไก่,หอมใหญ่,ต้นหอม,พริกชี้ฟ้าแดง,คึ่นช่าย,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,ซอสถั่วเหลือง,น้ำพริกเผา,นมสด,ผงกะหรี่,น้ำตาลทราย

วิธีการทำ

-เริ่มจากผสมเครื่องผัดทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม ได้แก่ ไข่ไก่ 2 ฟอง นมสด 1 ถ้วย ,ซีอิ๊วขาว,ซอสถั่วเหลือง,น้ำพริกเผา, ผงกะหรี่ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-นำปูมาล้าง และสับให้เป็นชิ้น หลังจากนั้นก็นำลงไปผัดกับน้ำมัน เช่นเดียวกับหอมใหญ่จนสุก
-พอปูเริ่มสุก ก็หรี่ไฟลง นำซอสผัดที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แห้งจนเกินไป
-เมื่อทุกอย่างเข้าที่ก็ใส่ ต้นหอม,พริกชี้ฟ้าแดง,คึ่นช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

Posted in Uncategorized | Tagged | Leave a comment

ปลาผัดพริกไทดำ

ยินดีต้อนรับสู่คอลัมภ์ปฐมฤกษ์ ที่ได้นำสูตรการทำอาหารมาแบ่งปันให้ท่านผู้อ่านสามารถนำไปทำได้ที่บ้านง่ายๆ โดย”ครัวของแบงค์” ในแต่ละฉบับจะเป็นการนำเสนอเมนูอาหารโดยเชฟแบงค์ กุ๊กใหญ่จากร้านระตะมา ถ.แนบเคหาสน์

ฉบับนี้เปิดปีใหม่ เชฟแบงค์ จึงขอนำเสนอเมนูปลาผัดพริกไทดำ อาหารจานง่าย อร่อยได้กับข้าวสวยร้อนๆทุกมื้อ

ส่วนประกอบได้แก่

เนื้อปลากระพงขาวแล่/พริกหวาน/กระเทียมโขลก/พริกไทดำโขลก/หอมใหญ่หั่นชิ้น/ต้นหอม/น้ำมันพืช/น้ำมันหอย/ซีอิ๋วขาว/น้ำตาลทราย/แป้งมัน

วิธีการทำ

–           นำเนื้อปลาลงไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วชิ้น แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนเหลืองสุก แล้วนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

–           ใส่กระเทียมโขลก,หอมใหญ่,พริกหวาน ลงไปผัดในน้ำมันพอสุก

–           เติมน้ำมันหอยและซีอิ๋วขาวลงไปอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาล และ พริกไทดำอย่างละ 1 ช้อนชา

นำปลาที่ทอดเตรียมเอาไว้ลงมาผัดรวมกันจนซอสเข้าเนื้อปลา โรยต้นหอม เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

Posted in Uncategorized | Tagged , , , , , | Leave a comment